香りを感じる

蕎麦は「香り」を空気と一緒に吸い込むことで、

蕎麦の香りが鼻に抜け、風味をより感じやすくなります。

喉越しを楽しむ

蕎麦は噛むより、のど越しで味わうのが

「通」の楽しみ方とされることがあります。

啜ることで、風味と食感が一体となって楽しめます。

美味しさの所作

蕎麦の啜る音は、美味しい証拠とも言えます。

つゆと蕎麦を一対でいただく所作は、

蕎麦を美味しくいただく日本ならではの技法であり、

五感で味わう蕎麦文化の習わしです。